어만두는 어떻게 만드나요?
어만두는 어떻게 만드나요?[편집]
어만두 집에서 만드는 건 무리일까요?
어떻게 만드는지 궁금해요?
만드는 방법 좀 알려주세요.
답변 :
만두의 하나.
만드는 방법은
먼저 민어·숭어·도미·광어 등의 담백한 생선을 골라
그 살을 얇게 포를 떠서 소금과 후추로 양념해 놓는다.
쇠고기·버섯·야채·두부·파·마늘 등으로 소를 만들어 대추알만하게 빚어 놓는다.
생선살 한쪽에 녹말가루를 묻히고 빚어 놓은 소를 넣고 돌돌 말아서
다시 전체에 녹말가루를 골고루 입힌다.
빚은 만두를 펄펄 끓는 물에 넣어 삶다가
만두가 위로 떠오르면 건져서 바로 찬물에 담근다.
어만두는 차야 쫄깃쫄깃한 맛이 더해지기 때문이며
뜨거운 채로 두면 형태가 망가진다.
차게 식혀서 겨자즙·초간장에 찍어 먹는다.
양반층에서 먹던 음식으로 《음식지미방》 《시의방》에도 조리법이 나와 있다.
초여름의 별식 및 시식(時食)으로 즐긴다.