얼큰한 메기 매운탕 끓이기
얼큰한 메기 매운탕 끓이기[편집]
얼큰한 메기 매운탕을 끓여 먹고싶네요
일주일 전에 맛집에 가서 메기 매운탕 먹은 적이 있는데 너무 맛있어서 지금도 생각이 나네요
얼큰하고 안비린 메기 매운탕 끓이는 방법 알려주세요
답변 :
★ 메기 매운탕 만들기
메기1마리, 무100g ,양파 1/2개 ,붉은 고추 1개 ,미나리 3대 ,대파 1대 ,쑥갓 30g ,멸치 20g ,다시마 5cm ,양념장 ,고춧가루 2큰술 ,조미료 술 2큰술 ,다진 마늘 2큰술 ,다진 생강 1/2큰술 ,소금 약간 , 후춧가루
▶ 메기
메기는 색깔이 선명하고 팔팔한 메기를 구입하여 지느러미와 내장을 떼어낸 다음 깨끗이 씻은 후
6cm 길이로 토막을 냅니다. 메기는 민물고기로 비늘이 없고 몸이 매끄러운 반면 끈끈한 물질로 덮
여있어 물에 깨끗이 씻은 후 조리해야 합니다.
▶ 멸치국물 만들기
찬물 4컵 정도에 내장을 제거한 굵은 멸치20g과 다시마를 넣고 60℃~70℃에서 우려내어 체에 걸러
서 사용합니다.팔팔 끓이면 국물도 탁해지고 맛이 진해져 생선의 단백한 맛을 가리게 되므로 60℃
~70℃에서 뭉근히 우려냅니다.
▶ 양념장 만들기
우묵한 그릇에 고춧가루, 조미료 술, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후춧가루를 분량대로 넣고 잘 섞
어 걸쭉한 양념장을 만듭니다.
▶ 멸치국물이 우러나면 멸치와 다시마는 건져 냅니다.
▶ 무는 껍질을 벗기고 1.5cm x 6cm크기로 막대 썰기를 합니다.
▶ 대파는 겉의 바싹 마른 얇은 껍질을 벗겨내고 씻어 굵직하
게 채를 썹니다.
▶ 붉은 고추는 색이 선명하고 싱싱한 것을 골라 깨끗이 씻은
후 굵게 채 썹니다.
▶ 미나리는 잎이 파릇한 싱싱한 것으로 골라 다듬어 깨끗이
씻은 뒤 5cm 길이로 자릅니다.
▶ 양파는 껍질이 잘 마르고 광택이 있는 것을 골라 껍질을 벗
기고 씻어 0.8cm 폭으로 채 썰어 둡니다.
▶ 쑥갓은 씻어서 손바닥 길이만하게 뚝뚝 끊어 놓습니다.
▶ 냄비에 준비한 멸치국물 3컵을 부어 끓입니다.
▶ 물이 끓으면 준비한 양념장을 풀고 간을 맞춘 후 준비한 무
를 넣어 끓으면 준비한 메기와 붉은 고추를 넣습니다.
▶ 메기의 살은 다른 생선에 비해 비교적 단단한 편이므로 살
이 푹 익을 정도로 충분히 끓입니다.
▶ 생선 살이 익으면 준비한 양파를 넣고 더 끓입니다.
▶ 맛이 어우러지면 준비한 대파, 쑥갓, 미나리를 넣고 끓여서
상에 냅니다.
얼큰한 메기 매운탕 끓이기 관련있는 단어[편집]
메기 / 매운탕 /