여름에 오래 두고 먹을 수 있는 조림반찬 몇가지 추천해주실 분!(1)

여름에 오래 두고 먹을 수 있는 조림반찬 몇가지 추천해주실 분!(1)[편집]

여름엔 음식이 금방금방 상해버려서 반찬 만들때마다 고민이 돼요. 그래서 오래두고 먹을 수 있고, 달아난 입맛도 돌아오게 하는 짭조름한 조림반찬을 몇가지 해볼까 하는데요. 고기나 생선 말고 채소를 재료로 한 조림반찬 두 세가지만 알려주시면 감사하겠습니당.

답변 :

- 마늘조림**

1. 마늘을 5분 정도로 끓는 물에 삶아 매운 맛과 냄새를 제거하여 채반에 건져 놓는다. 2. 진간장/조미술에 후추를 섞어 끓인다. 3. (2)가 끓으면 불을 줄이면서 채반에 건져 놓았던 마늘을 넣어준다. 4. (3)을 약한 불에서 졸이면서 밑의 간장을 숟가락으로 끼얹으면서 색이 골고루 들도록 졸인다. 5. 거의 다 졸여지면 올리고당을 넣어주어 윤기를 더한다. 완성된 마늘조림에 통깨를 뿌려 마무리하면 고소한 마늘조림 완성

잣,멸치볶음 (16)

재료
멸치 50g, 샘표 향신간장 1큰술, 폰타나 포도씨유 1큰술, 잣 1큰술

1 멸치는 잡티를 골라낸다.
2 팬을 달군 다음 포도씨 오일을 두르고 멸치를 볶다가 잣을 넣고 볶는다.
3 향신간장을 넣고 볶는다. 땅콩 호두조림 재료: 볶은 땅콩·호두100g씩,맛술2/3컵,간장6큰술,         꿀·설탕 2큰술씩, 통깨 2작은술 만들기
1 땅콩과 호두는 속껍질째 끓는 물에 5분 정도 삶아 떫은 맛을 없앤다.
2 냄비에 맛술, 간장, 설탕을 넣고 우르르 끓인 뒤    삶은 땅콩과 호두를 넣고 중간 불에서 조린다.
3 ②의 국물이 거의 졸아들면 꿀을 넣고 한번 더    끓인 뒤 불을 끄고 통깨를 뿌려낸다. 연근조림

재료: 연근200g,식초5큰술,맛술2/3컵,간장4큰술, 물엿·설탕 2큰술씩, 통깨 1작은술 만들기
1 연근은 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썬다.
2 끓는 물에 식초를 넣고 연근을 넣어 삶는다.
3 냄비에 삶은 연근과 맛술, 간장, 물엿, 설탕을 넣고 약한 불에서 자작하게 졸이다가 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려낸다. 우엉조림 재료: 우엉 200g, 식초 5큰술, 맛술 2/3컵, 간장 4큰술, 물엿·설탕 2큰술씩, 통깨 1작은술 만들기
1 우엉은 칼등으로 껍질을 벗기고 5cm길이로 얇게 채썬다.
2 끓는 물에 식초를 넣고 우엉을 삶는다.
2 냄비에 삶은 우엉과 맛술, 간장, 물엿, 설탕을 넣고 약한 불에서 자작하게 졸이다가 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 통깨를 뿌려낸다.

마늘조림

요리 재료