오이지 담그는 방법은 ?

오이지 담그는 방법은 ?[편집]

얼마전에 식당에서 오랜만에 오이지를 먹었는데 정말 맛있드라구요~ 집에서 만들어놓고 먹으려고 하는데 만드는 방법을 몰라서요 -_-;;; 오이지 맛있게 담그는 방법 알려주세요~

답변 :

여름철 반찬으로 경제적이면서도 개운한 밑반찬이다. 하지 전 가늘고 작은 애오이를 짠 소금물에 익혀서 먹는데, 오이의 섬유소가 수축하여 오그라져 속이 비면서 결대로 쪼개진 것이 잘 익은 오이지이다. 한여름 시원하게 해서 먹을 수 있는 국물 김치로 입맛을 돋궈 준다. 먹다 남으면 그대로 골마지 낀 소금물에 담가 두지 말고 씻어서 물기를 수득하게 말린다. 장아찌로 담그면 사철 유용하게 먹을 수 있는 반찬이 된다. 오이지를 썰어 헹구어서 물에 띄워 먹거나 둥글게 썰어 물기를 꼭 짜서 양념에 무쳐 먹는다.

오이 (오이지용 작은 것) 50개(5kg) ,소금 (손질용) 1컵, 절임용 소금물(소금 4컵 + 물 15컵(3ℓ))

① 오이는 껍질을 소금으로 문질러 씻는다.
② 소쿠리에 담아서 물기가 빠지면 마른 행주로 물기 없이 닦는다.
겉물이 많으면 골마지가 끼기 쉽다.
③ 분량의 소금과 물을 냄비에 넣고 소금이 완전히 녹도록 팔팔 끓인다.
④ 항아리에 오이를 차곡차곡 담고 끓는 소금물을 붓는다.
⑤ 절인 소금물은 다시 끓여서 완전히 식힌 다음 붓고, 이틀 후쯤에 소금물을 따라내어 다시 끓여 서서히 식혀 붓는다. 일주일 정도 지나면 맛이 든다.

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