오이지 어떻게 만들죠?(1)
오이지 어떻게 만들죠?(1)[편집]
오이지를 직접 만들어 보고 싶은데 ,,
소금만 넣으면 되는 건가요?
어떻게 만들어야 할지 좀 도움주세요.....
답변 :
방법은 아주 쉽습니다.
1. 우선 오이를 깨끗이 씻어 놓습니다.
2. 저는 마땅한 항아리가 없어서 세가지 방법으로 해보았죠.
첫째 방법은 곰탕끓이는 큰 냄비에 해보았을 때
소금물을 끓입니다. (요리책에는 오이10개,물5컵,소금2컵의 비율)
소금이 적으면 물크러지더라구요. 짜면 물에 우려먹으면 됩니다.
차곡차곡 오이를 담은 큰 냄비에 팔팔 끓은 소금물을 붓습니다.
두번째, 세번째 방법은 냉장고용 큰 프라스틱 김치통에요. 아무래도 프라스틱
그릇이라서 뜨거운것을 붓는다는 것이 꺼려져서요.
두번째 방법은 끓고 있는 소금물에 오이를 살짝 데칩니다.
(넣었다가 바로 꺼내는 정도로)
살짝 데친 오이를 그릇에 담고 식힌 소금물을 붓습니다.
세번째 방법은 오이를 동치미무 굴리듯 소금에 굴려 그릇에 담은 뒤 2-3시간
절인 후 팔팔 끓여 식힌 소금물을 붓습니다.
3. 소금물위로 오이가 떠오르지 않게 돌로 눌러 놓습니다.
4. 일주일쯤 뒤에 국물만 다시 끓여서 식혀 붓습니다.
5. 맛있는 냄새가 나면 꺼내어 무쳐도 먹고, 물에 담구어서 먹습니다.
어떻게하든 맛있게 먹었습니다.
친정엄마 말씀이 옛날에는 오이가 열리는데로 따서 오이지항아리에 넣었답니다.
봐가면서 싱거우면 소금도 넣구요.