장조림 만드는 방법은?(2)
장조림 만드는 방법은?(2)[편집]
밑반찬으로 장조림 만들려고 하는데요.
장조림 어떻게 만들어요?
고기는 어떤거 사야하는지도 알려주세요.
답변 :
고기는 장조림 용으로 산다고 하시면 주구요 돼지고기, 소고기 다 괜찮아요~ ^^
재료 : 통마늘, 통생강, 통양파(또는 대파), 진간장, 국간장, 물
1.장조림 할 고기나 삶은 달걀 등을 준비하고 고기는 깔끔한 국물맛을 위해 물에 30분 정도 담가 피를 뺍니다.
2. 진간장(왜간장)과 국간장(조선간장)과 물의 비율을 1 : 1/2 : 3 으로 고기가 물에 잠길정도로 넣습니다.
(비율을 잘 맞춰주세요)
3. 준비한 마늘, 생강, 양파를 함께 넣습니다.
4. 간장이 끓기 시작하면 위에 떠 오르는 기름과 거품을 수시로 걷어내 줍니다.
5. 간장이 끓기 시작한 후 쎈 불에 30분정도 끓이다가 중간불에 장조림 간장이 재료에 비해 절반정도 남을 때 까지 쫄여 줍니다.
6. 장조림을 식힌 후 고기를 건져 내고 쫄인 간장을 채에 걸러내어 마늘, 생강등의 찌꺼기를 제거해 줍니다.
7. 냉장실에 국물과 함께 넣어두고 먹을때 마다 종지에 장조림을 손으로 찢어 넣고 장조림 간장을 약간 넣어 렌지에 1분 정도 데워냅니다.
8. 장조림 양이 많은 경우 보름 간격으로 간장을 끓여 주면 좋은 보관성을 유지할 수 있습니다.
이렇게 하시면 장조림이 완성되요
요리법대로 하시면 처음할때는 서툴기는해도 괜찮게 되니까 걱정안하셔도 되요 그리고 짜게 되도 밑반찬
용으로 먹는거라서 상관 없으니까 잘 해보세요
그리고 메추리알을 넣는분도 계시니까 메추리알이용해서 해보셔도 좋을듯 싶네요
아니면 어디서 본것 같은데 붓고 끓이기만 하면되는 장이 팔기도 하더라구요 근데.. 맛은 좀 덜하죠 ㅋ
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장조림만드는방법 / 장조림 /