전골을 끓일 때 각 재료가 잘 어우러지게 끓이려면?

전골을 끓일 때 각 재료가 잘 어우러지게 끓이려면?[편집]

전골을 처음으로 끓여 봤는데요~ 재료들을 너무
나중에 넣어서 그런지 맛이 잘 안 배고 국물과
조화를 이루지 못 하더라구요. 전골 끓일 때
각 재료가 잘 어우러지게 끓이려면 어떻게 해야
하는지 알려주세요~

답변 :
전골 맛있게 끓이는 법이예요~ 더디 익는것은 초벌로 익혀서 씁니다. -무나 감자, 죽순, 같은 것은 초벌로 미리 데쳐놓고, 우엉 시금치 같은 것역시 떫은맛이 나므로 미리 한번 데쳐 서 넣어야 떫은 맛 없이 개운한 맛을 낼 수 있습니다. -두부는 지져서 넣습니다. 전골에 사용할 두부는 크기를 고르게 잘라 소금을 약간 뿌렸다가 팬에 노릇노릇하게 지져서 사용하면 부서지지않고 맛도 좋아요. -고기는 양념해서 넣습니다. 전골에 넣는 고기는 반드시 미리 갖은 양념을 해서 넣어야 합니다. 그래야 고기에 간이 배고 맛도 들어 국물이 맛있어 집니다. -국물을 미리 준비해 둡니다. 전골에 부을 국물은 고기 삶은 육수나 멸칫국물을 미리 마련하여 밑간을 맞춰 놓았다가 그때그때 알맞게 붓는것이 맛을 살리는 비결입니다. 국물 준비가 되어있지 않아 맹물을 넣는다거나 찬것을 그대로 부으면 온도가 낮아지고 시간이오래 걸려 전골 맛을 제대로 살릴수 없죠.

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