집에서 맛있게 만두국을 만들어 먹는 요리법?(1)
집에서 맛있게 만두국을 만들어 먹는 요리법?(1)[편집]
집에서 맛있게 만두국을 만들어 먹는 요리법?
답변 :
재료 : 밀가루 쇠고기 숙주나물 달걀 두부 배추김치 미나리
완성갯수 5개 , 만두피직경 6~7cm, 완성만두직경4cm
1. 물을 끓여 소금을 넣고 꼬리를 다듬은 숙주나물을 데친다. 찬물에 헹구지 않고 물기 제거한다
2. 달걀은 황백분리하고 미나리초대용도 남겨놓는다
3. 고기는 육수용과 만두속용을 분리하고 찬물에 고기를 넣어 육수를 끓여 거즈댄 채에 걸러내어 간장,소금간하여 놓는다
4. 밀가루는 채에 걸러 소금 넣고 반죽하여 거즈에 쌓아 숙성시킨다(덧밀가루남길것!!)
5. 쇠고기와 두부는 물기를 제거하여 다지고 데친 숙주는 0.5cm로 송송썰고 배추김치는 손으로 꼭 짠후 0.5cm로 송송썬다
6. 고명으로 올릴 황백지단을 만들어 마름모로 황백각각 2개씩 만들고 미나리는 줄기부분을 6~7cm길이로 잘라 꼬지에 끼워
밀가루를 묻힌후 달걀옷을 입혀 지져 마름모 모양으로 두개 만든다 (고명 2cm 이하)
7. 다져 놓은 쇠고기,두부,숙주,김치를 섞어 파,마늘,소금,설탕,깨,참기름,후추로 양념해놓는다
8. 반죽을 뗘내어 밀대로 직경 6~7cm의 만두피를 만들어 (중앙은 도톰하게 하고 가장자리는 얇게 민다) 속을 넣어 만두 5개를 만든다
9. 육수를 끓여 만두를 넣고 만두가 위로 뜨면 익은것이므로 만두를 건져내고 황백지단 각각 두개와 미나리초대 하나를 올린후
국자로 국물을 떠넣으면 끝.