집에서 오이피클 만들려면 어떻게 해야 하나요?
집에서 오이피클 만들려면 어떻게 해야 하나요?[편집]
제가 오이피클을 좋아하는데요...
집에서 오이피클 만들려면 어떻게 해야 하나요?
답변 :
오이피클
▲재료=청오이 5개, 홍고추 3개, 청량고추 7개, 천도복숭아 단단한 것 3개, 생강 편으로 6편, 통마늘 5롤, 꽃소금 4큰술.
▲양념=사과식초 1과 1/3컵, 설탕 1컵, 물 1컵, 고추기름 3작은술, 두반장 4큰술, 꽃소금.
▲만드는법=①오이는 5㎝ 정도로 썰어 6등분하여 씨부분을 도려내고 소금을 뿌려 10분 가량 절인 후 물에 살짝 씻어 마른 거즈로 짜서 물기를 빼준다.
②양파는 2등분으로 갈라 2㎝ 두께로 썰어 한장한장 떼어둔다. 천도복숭아도 같은 크기로 준비한다.
③마늘, 생강은 편으로 썰고 청량고추, 홍고추는 씨를 털어 준비한다.
④물에 식초, 설탕물, 고추기름, 두반장, 마늘, 생강을 잘 섞어 피클 양념을 만들어 놓는다.
⑤오이, 양파, 천도복숭아, 홍고추, 청량고추를 저장용기에 담고 ④의 양념을 부은 후 뚜껑을 닫아 냉장고에 이틀 정도 재워 두었다가 먹는다.
저는 아직 안해봤는데요,, 아~ 그리고요 네이버지식에서 이와같은질문이 있기에 복사?해서..
참고하세요
재료***(오이,양파 약간, 설탕, 식초, 겨자, 소금)********
@우선 신선한 오이면 좋겠죠..드실만큼 적당히 깨끗이 씻어서 머리,꼬리 잘라내고 적당한 크기로 숭덩숭덩 가로로 토막내듯이 썰어서 준비하세여..양파는 적당량 준비해서 큼직하게 썰어놓으세여.
(단, 자주 담가 먹으면 더 좋을테니 한꺼번에 너무 많이 담그지는 마세여)
@@식초와 설탕을 1:1 비율로 섞고, 소금으로 간을 맞추세여..
(짠맛이 아니라 세콤달콤한 맛을 내는거니깐 소금은 싱겁지 않을 정도만 넣으시면 돼여)
@@@물을 조금만 붓고 겨자를 연한 노란빛이 날정도로 탑니다..
(겨자는 약간의 향을 가미하기 위함이니깐 너무 많이 넣지마세여..아무겨자나 상관없지만 참고로 저흰 양겨자를 썼답니다)
@@@@위의 2번과 3번을 섞으세여..물의 양은 다 썰어놓은 오이가 잠길정도만 준비하세여..잘 저어서 타신다음 냄비에 붓고 팔팔 끓이세여..
@@@@@팔팔 끓인 물을 오이에 붓고 양파를 넣으세여..
자! 이젠 다 끝났습니다..
다 식고나면 냉장고에 넣으셔서 시원하게 해서 드시면 정말 맛나답니다..
어때여 너무 쉽죠?
또...
오이피클
조리시간 40분, 칼로리 176Kcal, 분량 4명
◈재료
오이4개, 양파1/4개, 붉은고추2개, 정향4개, 통후추5개, 월계수잎2장, 통계피10g, 생강편4쪽, 소금, 물4컵, 식초3컵, 설탕1컵
◈만드는 법
1. 오이는 통통하고 길이가 짧은 것으로 골라 깨끗하게 씻어 건진 다음 소금을 뿌려3시간 정도 절인 뒤 물기를 닦아 놓는다.
2. 홍고추는 꼭지를 잘라 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
3. 양파는 열십자로 썬다.
4. 소독한 병에 절인 오이와 홍고추,양파를 차곡차곡 담는다.
5. 분량의 물과 설탕,식초,소금,정향,통후추,월계수잎,통계피,생강 편을 섞어 팔팔 끓인다.
6. ④의 병에 끓는 피클 시럽을 병 높이의 4분의 3정도 붓는다.
7. 김이 오른 찜통에 피클 병을 넣고 병 뚜껑은 살짝 열고 찜통 속에 5분정도 둔다.
8. 찜통 안에서 병 뚜껑을 꼭 닫은 후 꺼내어 실온에 둔다.
오이피클 만드는 법 2
준비하기 : 오이, 생강, 마늘, 양파, 마른고추, 파, 정향,월계수잎, 통후추, 소금, 뉴수가, 식초
만들기 : 1.오이는 소금에 박박 문질러 씻은 다음 물기를 제거한다. 2.대파는 3cm길이로 자르고, 마늘과 생강은 편으로 썬다. 3.냄비에 생강, 마늘, 양파, 마른고추, 파, 정향, 월계수잎을 넣은 다음 찬물을 붓고 30분 정도 끊인다. 4.색과 향이 우러나면 통후추,소금과 뉴슈가, 식초를 넣어 간을 한다. 5.뜨거울 때 거즈를 이용해 건더기를 거른 다음 국물을 오이가 잠기도록 붓는 다. 6.돌로 꾹 눌러 2일 정도 숙성시킨다.
팁!!
**** 한국식 오이 피클
재료 (1 - 2인분 기준)
오이 3 개 물 1컵 양파 3 개 식초 1컵 붉은 고추 3 개 설탕 1컵 간장 1 컵
오이는 양옆에 나무젓가락을 대고 얇게 썰어 모양을 만들어 놓습니다. (이렇게 하면 보기도 좋지만 오이 속까지 촛물이 잘 배여들겠죠?
보관용기는 끓는 물에 삶아 물기를 제거해 놓습니다.
만드는 방법
① 오이는 모양을 내어 썰어 놓고 고추는 어슷썰기하고 양파는 채썰어 놓습니다.
② 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵을 섞은 후 끓입니다. (팔팔 끓여 설탕이 다 녹을 정도이며, 그렇다고 온 집안이 간장 냄새로 진동하도록 오래 끓이라는 이야기는 아닙니다. 주걱으로 저었을 때 바닥이 설탕이 없고 약1분 - 30초 가량 보글보글 거린다 싶을 정도가 좋습니다.)
③ 소독해 놓은 병에 오이, 양파, 고추를 담고 끓여 놓은 ②가 어느 정도 식으면 부어 줍니다.(이 정도의 재료가 되려면 상당히 병이 커야 되겠죠?)
④ 뚜껑를 바로 닫지 말고 어느 정도 식을 때까지 기다렸다가 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣고 하루 정도 두었다가 먹는 것이 맛있습니다.
>> 피클이란 <<
피클이란 채소 또는 과실류를 소금, 식초 또는 여기에 향신료 등을 넣은 것에 절인 것을 총칭하는 것으로, 피클은 원료에 소금절임하여 젖산발효시킨 발효피클과 발효시키지 않고 식초등에 담근 간이피클이 있고 발효피클에는 신맛이 나는 것과 향신료만 넣은 것, 그리고 설탕을 넣어 단맛이 나는 것이 있다
네... 저도 만들어봐야 겠어요~^-^