집에서 옥수수 맛있게 찌는 방법좀 알려주세요(1)
집에서 옥수수 맛있게 찌는 방법좀 알려주세요(1)[편집]
전 노란 옥수수가 더 좋은데
요즘은 찰옥수수라고 해서 허연 옥수수뿐이거든요
그래도 워낙 좋아라 해서 자취방에서 혼자 해먹어봤는데
사서 먹는 그런 맛이 안나더군요 ㅠㅠ
옥수수 맛있게 찌는 노하우 부탁드려요~
이왕이면 옥수수 장사 해보신 분이 알려주셨으면 좋겠네요 ^^
답변 :
옥수수를 맛있게 삶는 최고의 비법은 바로 껍질에 있다.
껍질을 다 벗기지 말고 한 겹 정도 남겨서 그대로 삶을 것.
껍질을 다 벗겨서 삶은 옥수수는 시간이 지나면서 빨리 마르고 딱딱해지기 때문.
삶는 동안 옥수수 껍질이 수분이 증발하는 것을 적당히 막아주어 훨씬 더 촉촉해진다.
옥수수를 삶을 때 기본적으로 들어가는 양념은 소금과 신화당.
옥수수 3∼4개 기준으로 물 6컵, 소금 1 ½큰술, 신화당 1/2작은술을 넣는다.
소금을 넣는 이유는 색을 선명하게 만들어주고 단맛을 더해주기 때문.
또한 소금을 넣지 않으면 옥수수가 싱거워 맛이 없다.
물은 옥수수가 잠길 정도로 찰랑찰랑하게 넣는다.
설탕 대신 신화당을 넣으면 옥수수가 끈적이지 않아 좋다.
옥수수를 삶을 때는 뚜껑을 덮고 중불과 약한 불 사이에서 은근히 삶아주는데,
물이 끓기 시작하면서부터 25∼30분 정도면 충분히 익는다.
옥수수 알의 색깔이 투명해지고 알맹이를 눌렀을 때 탄력이 느껴지면 다 익었다는 신호
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