집에 고기사놨는데 안질기게 하는 방법(1)
집에 고기사놨는데 안질기게 하는 방법(1)[편집]
고기 안질기게 하는 방법 없나요?
조금 구워먹어봤는데 질겅질겅 너무 질겨요.
어저면좋죠?
답변 :
소고기 고기결의 반대방향으로 칼집을 내어보세요.
아니면은 굽는 시간과 육류는 관계가 많아요.
굽기 시작하면 육류는 익어가면서 질겨 지기 시작합니다.
아무래도 익지 않은 것보단 점점 질겨지겠어요.
고기의 질에 따라 조금의 차이는있겠지만 어느정도의 굽은 시간이 경과하면 고기의 조직은
점점 파괴되어 갑니다.
한마디로 연해지고 흐물흐물한 상태로 조직이 바뀌어 가는거죠.. 조직기리 꽉 붙들고
있던 것이 장시간의 열로 견디지 못하고 결합력을 잃어갑니다.
아니면 차라리 삶아 드시는게 어떨까요?
키위랑 배넣고 재어 놓으면은
연해지거든요.
고기를 30~40분 익혀서 님이 원하는 육질을 얻을수 없답니다. 삶아 조리하는 고기요리는요..
고기에 따라 질에따라 다 다르겠지만 일반적인 갈비는 1시간이 미니멈입니다. 그이상 끓이셔야 한답니다.
식당에선 미리 장시간 고아두었다가 즉각 양념하여 살짝 끓여 나오는식이지요..
집에 고기사놨는데 안질기게 하는 방법(1) 관련있는 단어[편집]
고기질겨 / 고기질김 /