초콜릿 만드는 법 알려주세요
초콜릿 만드는 법 알려주세요[편집]
초콜릿은 몸에도 좋고, 맛도 좋고, 또 사랑도 담고 있잖아요
그래서 남자친구한테 직접 초콜릿을 만들어 주고 싶어요.
초콜릿 만드는 법을 알려주세요
답변 :
1.소스팬에 생크림(120g)과 물엿(20g) 넣고 약한 불에 살짝 끓입니다
2.뜨거운 물이 담긴 중탕볼에 1의 팬을 얹고 다진 초콜릿(생크림의 3배)을 넣은후 주걱(실리콘 재질이 좋습니다)저어가며 살살 녹입니다.
3.버터를 2의 팬에 넣고 초콜릿과 잘 섞이도록 저읍니다.
4.팬에 물이 들어가지 않도록 주의하며 공기가 들어가지 않게 주걱을 세워서 젓습니다 (초콜릿의 온도가 약 55~58도 정도 될때까지 : 대충 녹아진다는 생각)
5.찬물을 담아둔 볼에 초콜릿을 녹이던 팬을 담가 식히고 좀 딱딱해질때까지 저어준 다음 다시 뜨거운 물이 담긴 중탕볼에 3~5초 정도 얹어서 32도로 만듭니다 (온도계 사용합니다)
초콜릿에 온도를 올렸다 식히면서 녹이는 과정을 템퍼링이라 하는데 이것을 잘해야 맛이 있습니다
55~58도> 27도 > 32도 (온도계 사용하면 됨)
유명한 법칙이니 잘 생각하세요.
6.템퍼링 끝나면 견과류나 좋아하는 것들을 섞고 모양 틀에 초콜릿을 붓고 3~4시간 차가운 곳에서 굳힙니다
7.접시에 코코아가루를 담아 자른 초콜릿을 굴려가며 골고루 묻히며 단것을 좋아하시면 슈거파우더를 묻힙니다.
이것은 다크초콜릿으로 한 초콜릿방법을 말한겁니다.
다른초콜릿들은 다 다른 방법으로 템퍼링 해야하니 주의하세요!
때문에 재료도 다크초콜릿을 사용하셔야합니다
초콜릿 만드는 법 알려주세요 관련있는 단어[편집]
초콜릿 / 만드는법 / 초콜릿만들기 / 초콜렛 / 다크초콜릿 /