칠리소스 만드는 법 아시는분?

칠리소스 만드는 법 아시는분?[편집]

칠리소스를 너무 좋아하는데 칠리소스 한번 사면 가격도 가격이고 너무 양도 적고 유통기한도 짧고.. 그래서 만들어 보려고 하는데 방법 아시는 분 계신가요~?

답변 :
칠리소스가 여러가지가 있지만여....

그중에서두 져가 만든게 좋다는게 아니라여....

칠리소스가 신맛과 매운맛이 나야되는 거예여...

져가 만드는건 양이 쫌 많지만여....

한번 만들어서 밀폐용기에 냉장보관해서 그때 그때꺼내 쓰시면 되여~~

칠리소스 만드는 순서가 대략....

슈거베네가를 만들구....다시 조리하는 거예여...

슈거베네가....환만식초(1.8리터)1개+설탕(1kg)+통후추약간+월계수잎약간+오랜지껍질1개.....냅비에 넣구 절반 넘게 졸인다.....

칠리소스 만들기....

1) 조금 큰 냄비에 간마늘 롱스픈1개정도에 식용유를 간마늘 볶을수 있는 양 만큼 넣구 약한 불에 볶는다....

2) (1)에 냄비에 케찹한통(업소용 깡통)을 넣구...살짝 살짝 볶다가 핫소스 한병을 넣구 잘 저어줍니다....

3) (2)의 냄비에 위에서 만들어 놓은 슈거베네가를 농도에 맞게....근데여...슈거베네가를 잘 쫄여 놓으면...전부 넣어두 됩니다....

4) (3)의 냄비에 슈거베네가가들어가서 약한 불로 계속 저어주면서...타바스코를 넣어주는데여....타바스코는 먹어 봤을 때 매운맛이 혀 끝에서 "톡"쏘는 정도면 되여...져가 봤을 때는여...타바스코가 큰걸루 반병넘게 들어가여....

5) (4)에 만들어준 거에 약한 불로 계속 저어주다가 다른 용기에 넣어서 냉장 보관하면 됩니다58.229.105.9끝58.229.105.9^^*

보태기....

1) 슈거베네가는여....신맛을 잡아주는 거예여...설탕이 들어간다구 해서...단맛이 절대루 아니예여....설탕은 구냥 슈거베네가를 쫄이는 이유로만 쓰이기 때문에...설탕을 넘 많이 넣지는 마세여...

2) 간마늘을 볶을때는여....식용유를 넘 많이 넣으면...안되구여...간마늘을 볶을수 있는 양만큼....

3) 타바스코는 매운맛을 잡아주는 거예여....만든 사람이 입맛이 맵다구해서...타바스코를 적게 넣으면 칠리소스....특유의 매운맛이 아닙니다...타바스코를 넣고 먹어 봤을때....목구멍에서 "톡"쏘는 느낌이라구 해야 되나여..???..암튼58.229.105.9맵게58.229.105.9^^*

4) 소스 농도도 중요해여...넘 물거두 안되구여..넘 데두안되구여...소스를 만들때 주걱으로 저어주면서....주걱에서 소스의 농도를...글깐여...주르륵이아니라...약간 걸죽하게....흑~~표현이 어렵당58.229.105.9ㅡ.ㅡ

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