콩국을 잘 만드는 비법 부탁합니다(1)
콩국을 잘 만드는 비법 부탁합니다(1)[편집]
콩국을 잘 만드는 비법이 따로 있을까요.
콩 삶는 요령이라든가..
그외 일반적으로 콩국에 찌거기가 좀 있는게 좋을까요..아니면..
여과를 해서 완전히 깨끗한 콩물이 좋을까요?
양파망에 걸러서 하는곳도 있던데 이렇게 하면 찌거기가 씹히던데....
답변 :
콩을 완전히 불린후에 찬물에 콩을 넣고 물이 끓기 시작한 후
5 - 6 분이 제일 적당합니다.
요령은 콩의 비릿한 맛만 가실 정도로 살짝 삶은 후에
찬물에 헹구어 믹서에 곰게 갈아주면 됩니다.
갈을때 소금을 약간 넣고 식성에 따라 볶은 참깨를 적당량 섞어
갈아주어도 고소합니다.
국수는 삶아 찬물에 여러번 헹구어야 쫄깃한 맛을 즐길수 있지요.
부재료로는 오이나 수박을 썰어 고명으로 얹어도 됩니다.