콩별로 요리법이 다르다던데, 어떻게 틀린가요?

콩별로 요리법이 다르다던데, 어떻게 틀린가요?[편집]

콩별로 요리법이 다르다고 하더라구요~ 검은콩, 녹두, 노란콩 등등~ 다 틀리다고 하더라구요? 어떻게 틀린거죠?? 콩별로 요리법 좀 알려주세요!

답변 :
콩의 종류별로 이용방법이 틀리다고 하는데요. 가장 먼저 밥지을때 쓰는 콩은 알칼리 붕괴도가 높아 잘 무르고 당 함량이 높으며 필수아미노산 함량이 많아야 밥맛이 좋다고 해요. 이럴때 쓰는 콩은 검은콩, 풋콩, 동부, 녹두등이 있구요. 장류등을 만들때 사용하는 콩인 백태도 있어요. 그리고 두부를 만들때 쓰는 백태, 검은콩, 청태등이 있구요. 콩나물용으로 사용하는 노란콩, 서목태(쥐눈이콩) 등이 있구요. 마지막으로 풋콩이 있는데, 풋콩은 밥밑용, 술안주용 등으로 이용하실수 있어요.

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