튀김에 대하여(5)[편집]
가끔 튀김을 먹게 되잖아요
그런데 음식을 튀기면 트랜스지방산이 나와서 몸에 해롭대요
그럼 튀긴음식은 몸에 전부 해로운건지요?
답변 :
튀김을 하기에 적당한 기름으로는 포도씨유 기름 입니다.
일반 콩기름(식용유)로 튀기면 기름의 색이 투명하다가 갈색으로 금방 변하고
튀김의 색또한 진해 집니다.
하지만 포도씨유 기름으로 튀기면 처음 기름색과 나중 기름색, 그리고 튀김의 색이
그대로 입니다.
올리브유 기름은 소스등에 사용하는게 좋습니다.
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