피자만드는법을 가르쳐주세요^^(6)
피자만드는법을 가르쳐주세요^^(6)[편집]
남자친구에게 맛있는 피자를 만들어 주고 싶어요~~
알려주세여^^
답변 :
재료
도우
밀가루(강력분) 150g
소금 1작은술
설탕 2작은술
이스트 1작은술
물 1/2컵
식용유 1큰술
소스 식용유1큰술, 육수 100cc
다진마늘 2쪽
다진양파 1/2개
토마토케찹 1/2컵
월계수잎 2∼3장
오레가노 1/4작은술
소금, 후춧가루
우스터소스 1½작은술
토핑 햄 50g, 피망 1개,
양송이 40g, 올리브 5개
치즈 피자치즈 150g
만드는 법
도우
①
밀가루는 체에 친 후 소금,설탕, 이스트를 넣는다.
-힌트-
소금,설탕,이스트는 따로 분리시켜 놓은 후 물을 넣기 바로 전에
골고루 섞어야 합니다.
② 40℃ 정도의 물을 넣어 반죽하다 동그랗게 하나로 만든 후
식용유를 넣고 다시 반죽한 후 동그랗게 모양을 만들어 비닐 을
덮은 후 따뜻한 곳에 40분간 둔다.
※식용유를 넣는 이유는 부드러움을 주기 위해서죠.
식용유대신 버터 25g(덩어리) 를 넣어도 됩니다.
소스
① 팬에 식용유를 넣고 마늘,양파를 볶은 후 케찹을 넣고
조금 더 볶다가 육수, 월계수잎, 우스터소스, 소금, 후춧가루를
넣고 졸여준다.
※케찹을 볶아줘야지 신맛이 줄어듭니다.
※오레가노는 불을 끈후 넣어야 향이 좋아집니다.
소스 만들기가 귀찮은 분은 시판되는 피자소스나 스파게티용
소스를 쓰셔도 괜찮겠죠.
토핑
① 양송이는 볶아서 쓴다. 볶은 후 키친타월을 이용 후 수분을
제거한다.
※토핑 재료는 집에 있는 여러 가지 야채나 먹다 남은 불고기 등을
이용하셔도 좋은데, 수분을 제거해 주는 것이 중요합니다.
굽기
①
기름 바른 피자팬에 도우를 손으로 펴서 놓고 포크로 구멍을 내고
소스, 토핑, 치즈를 올려 250℃ 에서 10분간 굽는다.
※포크로 구멍을 낼 때 많이 낼수록 반죽이 바삭거립니다.
※소스는 차가운 상태로 넣어야 됩니다.
※토핑, 치즈를 올린 후 살짝 손으로 눌러 밀착감을 주면 토핑이
분리되지 않아 좋습니다.
※굽기 전에 식용유나 올리브유를 전체에 뿌려주고, 옆면에
발라주면 색깔이 훨씬 먹음직스럽게 납니다.
-보너스-
반죽을 맛있게 먹으려면 200℃, 피자치즈의 맛을 즐기려면
250℃에서 구으면 됩니다.
피자도우는 반죽 후 바로 구으면 thin 피자가 되고, 랩을 씌워
냉장고에 1시간 이상 넣어둔 후 구으면 pan 피자가 됩니다.
도움말 : 동양매직 강서요리교실