피클 어떻게 만드는건가요?

피클 어떻게 만드는건가요?[편집]

전 사실 오이를 좋아하긴 하는데요. 특히 이 피클이 좋더라구요. 소주 안주엔 그만이라는 생각도 들고... 근데 이 피클 어떻게 만드는 건가요?

답변 :
오이 피클 만드는 방법

준비물
물 20ℓ. 식초 2.5ℓ. 오이10㎏(계피 , 마늘, 양파) 조금. 소금6.5㎏. 물엿7.5㎏.
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1. 오이의 꽃을 제거하고 미지근한 물에 담구어 깨끗이 닦은후 준비한 소금물에 오이가 뜨지 않도록 돌과 같은 것으로 눌러 놓는다.
2. 시간이 흐르면 흰색의 신막 효모가 발생하는데 오이를 무르게 하므로 이를 가급적 즉시 제거하여 주며 오이의 발효가 끝날때까지 계속 효모를 제거하며 주 2회 정도 소금물을 뒤 섞어 주는 것이 좋다.
3. 발효가 끝난오이를 따뜻한 물에 담가서 염분이 적당히 빠질때까지 오이를 담가 둔다.
4. 물 1ℓ 에 물엿 1.5kg과 식초 0.5ℓ섞고나서 (계피 한 조각 , 마늘 한 조각, 양파한조각)을 모기장과 같은곳에묶어 향이 우러나오게 조미액을 준비한다.
5. 오이가 염분이 적당히 빠졌으면 원하는 크기로 먹기좋게 자른후 만들어진 조미액에 담가둔다.
6. 하루쯤 지나면 조미액이 오이에 침투하므로 하루뒤에 먹도록한다.
7. 차게해서 먹으면 맛이 더욱 좋으므로 냉장보관하도록 한다.

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