해파리 냉채 하는 법은?(1)
해파리 냉채 하는 법은?(1)[편집]
안녕하세요.
무더운 여름, 새콤한 해파리 냉채를 만들어 먹으려고 합니다.
어떻게 만드는 건지 아시는 분, 알려주세요.
답변 :
저는 한식 소스도 좋지만 중국식 소스도 개인적으로 상당히 좋아 합니다.
만들기도 어렵지 않습니다.
- 마늘 소스*
생수: 1큰술 식초:(현미식초나 양조,감식초나 석류 레몬식초가 있으면 좋습니다.) 1큰술 설탕 :1큰술 맛술 :1/2작은술 소금 :아주 조금 고추기름:(식용유를 살짝 끓인후 불을 끄고 고추가루를 넣고 살짝 저어주면 완성 체에 걸러 주시면 됩니다.)1작은술 참기름 :1작은술 마늘 :(통마늘을 작게 다져 주면 됩니다. 짓이기는 것 보다 칼로 썰어서 살짝 다져 주는게 좋습니다.) 1큰술 겨자를 좋아 하시면 겨자를 넣어 주셔도 좋습니다. 겨자는 반드시 조선 겨자를 쓰셔야지 양겨자를 쓰시면 향이 안좋습니다. 겨자는 따듯한 물에 개어 그릇에 담아 숙성을 시키시고 식초와 설탕을 넣어 개어 체에 걸러서 병에 담아 냉장고에 넣어 두시면 오래 먹을수 있답니다. 위 재료를 그릇에 담아 먼저 물과식초 ,설탕,소금 을 그릇에 담고 설탕과 소금이 녹을때까지 저어줍니다. 다음 모든 재료를 넣고 완성되면 냉장고에 시원하게 넣어 두면 됩니다. 겨자를 넣을 경우는 취향에 맞춰 넣어 주시면 됩니다. 해파리는 끓는물에 넣어 살짝 저어 주시면 급작스럽게 해파리가 오그라 듭니다. 미리 찬물을 준비해 두었다가 식혀 주시고 소금기와 짠기 냄새가 장난이 아닙니다. 그러므로 깨끗이 씻어서 통통해 질때까지 물에 담가 주시고 하루전에 미리 준비 하시는게 좋습니다. 통통해 지면 냉장고에 넣어 시원해 지면 꺼내 오이채와 게살이나 햄채 여러가지 취향에 맞추어 넣어서 해파리와 오이 각종재료를 잘섞어서 탑모양으로 쌓아놓고 위에 소스를 뿌리시면 완성됩니다. 도움이 되셨는지 모르겠습니다. 그럼 행복한 시간되시고 건강하십시요.