황태고추장구이를 맛있게 요리하는 비법은?

황태고추장구이를 맛있게 요리하는 비법은?[편집]

황태에 매콤달콤하게 고추장을 발라서 황태고추장구이를 할까 해요. 맛있게 요리하는 비법은 어떻게 되나요? 또한 필요한 재료들이 뭔지도 꼭 알려주세요~!

답변 :

이미지출처-sunnfun.co.kr 황태고추장구이 재료 황태 2마리,쌀뜨물 1컵, 송송 썬 실파 3큰술, 실고추 약간, 통깨 약간, 올리브 오일 2큰술, 양념장(고추장 3큰술, 고운 고춧가루·간장 1작은술씩, 물엿 1½큰술, 양파즙 2큰술, 사과즙 1큰술, 참기름 1½큰술, 다진 마늘·청주 1큰술씩) 만드는방법 1. 황태는 방망이로 부드럽게 자근자근 두드려서 머리와 꼬리, 지느러미를 떼고 쌀뜨물을 섞은 물에 3분 정도 담갔다가 건져 물기가 있는 상태로 비닐에 넣어 자체적으로 수분이 돌아 살집이 부러워지도록 한다.
2. 부드럽게 불린 황태를 비닐에서 꺼내어 등 쪽 껍질에 잔 칼집을 넣어 구웠을 때 오므라드는 것을 막는다. 4cm 길이로 썬다.
3. 실파는 송송 썰어서 준비하고, 실고추는 짧게 자른다.
4. 볼에 고추장과 입자가 고운 고춧가루, 간장, 물엿을 넣어 잘 섞은 후에 양파와 사과를 갈아 만든 맑은 즙을 섞는다. 참기름, 마늘, 청주를 넣어서 골고루 섞어 3시간 정도 숙성시킨다.
5. 2의 황태에 4의 양념장을 골고루 발라 1시간 이상 잰다.
6. 팬에 올리브 오일을 두르고 달군 후에 중간 불에서 5의 황태를 노릇노릇하면서 윤기가 나도록 구워준다.
7. 구운 황태를 켜켜이 접시에 담고, 송송 썬 실파와 실고추, 통깨를 뿌린다.

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