회를 먹을때 왜 간장에 와사비를 섞나요?(2)
회를 먹을때 왜 간장에 와사비를 섞나요?(2)[편집]
회를 먹을때 왜 간장에 와사비를 섞나요?
회를 먹을 때 간장에 와사비를 왜 섞나요? 따로 특별한 이유라도 있는건지?
답변 :
고추냉이 (Wasabia japonica Matsu) 로 불리우는 와사비는 일본이 원산지로 유채과에 속하는 단연생
식물로 그 뿌리를 채취하여 강판에 갈아서 먹는 것을 생 와사비라 하며, 오래 보관하는 방법으로 건조하여 사용하는 것을
분 와사비라 합니다.
와사비는 근경, 잎, 잎줄기 등 모든 부위에 풍미, 향미, 신미를 가지고 있어서 회,
초밥, 국수 등 일본인의 식생활에 필수적으로 이용되고 있는 고급향신료 작물로서
비타민등의 영양소가 풍부하고, 식욕증진, 인체내 비타민 B1의 합성증강, 장내에서 비타민 C의
안정성유지, 항암성, 항균성 등의 기능이 있어서 일본요리의 인기상승과 더불어
국제적인 인정을 받고 있는 작물입니다.
결론적으로 와사비는 음식의 맛과 향을 좋게할뿐만 아니라 생선에 있을지도 모를 균을 없애는 항균성으로
널리 이용되고 있는것이지요.