도너츠 튀기기 질문(1)
도너츠 튀기기 질문(1)[편집]
시중에 파는 도너츠가루로 반죽을해서 기름에 튀기는데,
제일 처음에 튀기는건 그나마 괜찮습니다.
두번째부터는 넣기가 무섭게 갈색으로 변하면서 타버리는데요.
불이 너무 강해서 그런가 해서 중간으로 해보기도 하고
식용유는 새것으로 부은거여서 그게 문제는 아닌거같고,
반죽도 거기 나와있는그대로 양을 재서 했습니다.
뭐가 문젤까요?
답변 :
150도정도가 무난합니다.
바로 확 익는 온도는 아닙니다.
150도 유지하면서 불조정 하셔야겠죠 튀김기라면야..온도조절 기능이 있지만
반죽 떨구어보아서 튀김이 밑에 살짝 가라앉았다가 올라오면 적당하다고 보시면
됩니다 색이 한번에 변하면 높은것이고요.
그래서 시간을 두고 색의 변화를 보셔야합니다.
도너츠든 튀김이든 색이 갑자기 갈색으로 그렇게 빨리 바뀐다면 온도가 높아서
입니다 적당히 온도 잴것이 없다면 완전히 가라앉지 않더라도 떠오를정도는
유지하면서 시간을 두고 튀겨내세요.
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도너츠 /