머스타드 쏘스어떻게 만드나여?(4)
머스타드 쏘스어떻게 만드나여?(4)[편집]
돈까스 고기 위에 뿌릴 쏘스로
머스타드를 만들려고 하는데 어찌 만들어야 하는지...
재료는 어떤걸 넣어야 하는지?
....
답변 부탁드립니다.
답변 :
우리 나라 이름으론 겨자라고 알려져 있는데요.
겨자란 씨의 사용을 주목적으로 사용하는 갓의 일종입니다.
씨는 황색으로 맵고 향기로운 맛이 있어 양념으로 주로 쓰입니다.
가장 최초로 기록된 문헌을 보면 BC1500년경 이집트 문헌에 마늘과 양파등과 함께 소개되어 있으며 중국 문헌에서도 겨자를 가루 내어 따뜻한 물에 부어두면 개장이 된다는 기록이 있습니다.
우리나라의 기록을 살펴보면 문헌에 나와있지는 않지만 삼국시대에 조미료로 먹었을 거라는 추측이 있습니다.
매운 겨자를 부드러운 머스타드 소스로 만들려면요.
재료는 마요네즈 1/2컵, 머스타드 1큰 술, 레몬 즙 1큰 술, 꿀 1큰 술,소금, 흰 후춧가루 약간을 넣고 섞으면 부드러우면서 톡 쏘는 머스타드 소스가 만들어 집니다.