머핀만드는 법 알려주세요(5)
머핀만드는 법 알려주세요(5)[편집]
집에서 머핀을 만들어먹으려 하는데요.
머핀도 종류가 참 많고 하는 방법도 조금씩 틀린것같아서요.
머핀만드는 법 알려주세요
답변 :
레시피는 꼬마마뇨님의 레시피... 그대로 따라했어욤~~
아직 초보인지라... 뭘 덜 넣고 더 넣어야 하는지 잘몰라요..
ㅋㅋ 앞으로 열심히 노력해서 저만의 레시피를 만들어야겠죠??
재료나갑니다...^^;
-버터 40g, 설탕 반컵조금안되게(종이컵기준), 박력분한컵, 베이킹파우더 1티스푼(커피숟가락),
계란 1개(50g), 우유 60g
- 먼저 해두어야 할일..
1. 버터 실온에 두기..(1시간정도.. 몰랑한상태로 만들기..) 2. 박력분, 베이킹 파우더 체쳐놓기 3. 계란 실온에 두어 차가운기 없애놓기 (너무 차가우면... 버터랑 섞을때 분리현상 일어나더라구요) 4. 우유 살짝쿵 데워놓기.. 이제 머핀을 만들어볼까요?? 즐거운 마음으로.. ^^ 1. 버터 40g을마구 으깨어서 크림화를 만들어요~~ 마요네즈 상태가 정말 좋은것 같아요... 2. 버터가 크림 상태가 되었다면..... 설탕 반컵을 조금씩 나누어 버터랑 섞어주세요.. 설탕의 서걱거리는 소리가 줄어들 정도로.... 3. 차가운기 없애놓은 계란 하나 톡 깨트려 넣구.... 버터와 분리현상 일어나지 않게 언능 팍팍팍 휘저어주세요... 버터와 계란이 하나가 되게~~ 서두르지 않으면... 버터가 순두부처럼 몽올몽올 되어버리더라구요.. 이럴땐 당황하시지마시구... 좀더 팍팍저어주신다거나... 약간 따뜻하게 하면... 잘 섞이더라구요..
4. 계란과 버터가 잘 섞였다면... 체쳐놓았던 가루들...넣어서 섞어주세요.. 십자그리듯이... 위에서 아래로... 날가루가 보이지 않을정도로만 섞으라는데... 가루... 다 보이더라구요...(그래서 전 언능 우유 넣어서 섞어줬습니다..^^;;) 여기서 너무 오랫동안 반죽을 섞게되면.. 글루텐이 형성되어 머핀이 맛이 없어진대요~~
5. 가루를 대충 섞으셨으면 우유넣고서 다시한번 가볍게... 재빠르게.. 섞어주세요...
6. 건포도넣구서 한번더 같이 섞어주신다음.. 틀에 유산지 넣구서.... 반죽 넣어주세요... 짤주머니에 넣어 유산지에 반죽넣게되면 이쁘게 된다던데.. 전 그냥 숟가락으로 반죽떠서 대충 넣어줬습니다.. 보이시죠?? 반죽들이 한쪽으로 몰린것...^^;; 고루 잘 넣으셨으면.. 위에 아몬드 슬라이스 대충 뿌려주세요.. 취향에 따라 다른것 넣으셔도 되요~~ 초코칩두 괜찮더라구요..^^ 위에 아몬드 슬라이스 얹어주셨으면 틀을 아래로 두번 탁탁.. 내리쳐서 반죽사이에 있는 공기 빼주세요.... 안그럼... 반죽이 이상한 모양으로 부풀어버려요~~^^;
7. 중간쯤에 미리 오븐을 예열해놓으셔야해요~~ 180℃에서 10분정도.... 예열하심 좋아요~~ 예열된 오븐에 반죽넣은 틀 넣고서 180℃온도에서 색깔봐가면서 20~25분정도 구워주시면되요 이쑤시게로 찔러보았을때 반죽이 안묻어나오면 다 익은거예요...
오븐에서 막 나온 머핀입니다... 색깔두 이쁘게 나오구... 모양두 이뿌게 부풀렀어요..^^ 한김 식혀서 먹으면 맛있다고는 하는데... 전 따뜻할때 그냥 먹어버립니다.. ^^ 빵 냄새 솔솔 나는데.. 식을때까지 기다릴수가 없어요..^^; 즐거운 주말 가족들을 위한 머핀 한번 구워보심 어떨까요??? 다른 빵들보다 재료도 간단하구... 쉬워서 굽기 편해요~~