바삭바삭한 멸치볶음 만드는 비법!(6)

바삭바삭한 멸치볶음 만드는 비법!(6)[편집]

멸치볶음 바삭바삭하게 맛있게 하는 노하우있으신 분~
비법 좀 알려주세요~ 첨에 얼마나 볶아야되는지도 모르겠고 항상 별 맛이 없는거 같아효..T.T

답변 :
지리멸치볶음:
지리멸치 60g, 통깨 ½큰술 볶음양념 다시마(5×5cm) 1장, 물 ½컵,
설탕 2½큰술, 맛술 2큰술, 간장 1큰술
1 지리멸치는 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 약한 불에서 수분이 날아갈 정도로
30초 정도 볶아 비린내를 없앤다.
2 다시마는 물에 30분 정도 담가 우려 다시마물을 만든 다음
나머지 재료와 섞어 볶음양념을 만든다.
3 팬에 볶음양념을 넣고 바글바글 끓이다가 멸치를 넣은 뒤 불을 약하게 줄여
가끔씩 뒤적이면서 국물이 없어질 때까지
은근히 조린다.