가스오부시로 할 수 있는요리가 어떤게 있나요?

가스오부시로 할 수 있는요리가 어떤게 있나요?[편집]

오코노미야끼를 만들어먹어보려고 가스오부시를 샀는데, 너무 많이 사버렸어요.. 이걸 다 어떻게 처리해야할지.. 가스오부시로 할 수 있는 요리는 어떤게 있나요?

답변 :

해장용 김치국밥

*재료: 김치70그람, 가쓰오부시 반 줌, 다시마 30그람, 밥 두 공기, 파

*만드는 법
1. 찬물에 다시마를 담그고 팔팔 끓인다.
2. 1.에 가쓰오부시를 넣고 불에서 내린 후 맛이 우러나도
록 둔다. 가쓰오부시와 다시마는 체에 거른 뒤 국물만
취한다.
3. 참기름을 한방울만 넣고 송송 썬 김치를 밥과 볶다가
2.의 국물을 자작히 붓고 끓인다.
4. 3.을 대접에 담고 파를 썰어 올린다.

*가쓰오부시: 가다랭이를 쪄서 그늘에서 말린 것으로 시중
에서는 얇게 밀어진 상태를 봉지로 살 수 있다.

*정수된 물을 냄비에 담고 손바닥만한 다시만 한 장을 넣고
끓인다. 믈의 온도가 서서히 올라가면서 다시마의 연한 바
다향이 퍼지기 시작한다. 이때 바로 가쓰오부시를 털어넣
고는 불에서 내려 조금 둔다. 다시마로 물들인 바다 냄새
에 한층 더 진하게 입혀지는 생선의 짭짤하고 들큼한 맛.
다시마와 가쓰오부시로 맛을 낸 국물은 절대로 진하지 않
으나 정갈하고 깊은 맛을 준다.

*깊이가 있는 팬을 준비하여 김치와 밥을 슬쩍 볶으면 냄새
는 좋을지 모르나 너무 뻑뻑하여 아침밥으로는 무리다.
여기에 밥높이보다 2㎝쯤 더 올라오게 가쓰오부시 국물을
붓고 자작하게 끓여주면 훌훌하게 퍼지는 밥알에 시원한
국물이 녹아들고 개운한 김치까지 한술에 올라오는 김치국
밥이다. 아이들이나 어른들을 위한 아침이라면 김치 대신
에 계란을 풀어주고 김가루를 조금 뿌려도 훌훌하다. 우동

우동다시(가쓰오다시) 만드는 법
재료: 물 2000cc, 가쓰오부시 20g, 다시마 (정사각 10cm)1개

1. 냄비에 물 2000cc를 붓는다.
2. 다시마를 깨끗한 물에 씻어 냄비에 넣고 끓인다.
3. 냄비의 물이 70% 끓어서 다시마가 떠오르면 이때 다시마를 걸러내고 가쓰오부시를 넣고 끓인다.
4. 냄비의 국물이 끓으면 불을 끄고 10분 후 베보자기에 걸러서 용도에 맞게 사용한다.

우동

재료 : 우동다시 270cc, 우동면 200g, 대파 25g, 표고버섯 30g, 어묵 10g, 쑥갓 약간, 새우 1마리, 닭고기 30g, 시찌미(7가지 양념)

☞ 시찌미는 일본 식당에 가면 흔히 있는 조미료로 7가지 양념이 들어있어 기호에 따라서 우동에 뿌려 먹으면 된다. 시찌미, 가쓰오부시 등은 대형수퍼나 할인점에 가면 쉽게 구할 수 있다.

만드는 법
① 우동 다시를 인원수에 맞게 준비한다.
② 우동면을 비롯해 식재료를 알맞게 준비한다.
③ 용기에 다시를 면과 함께 넣고 끓이다가 준비된 재료를 넣고 한번 더 끓여내서 사용한다. 이때 끓이면서 생기는 거품을 걷어내고 취향에 따라 불을 끈 후 생계란을 넣는 것도 무방하다.
④ 닭고기, 표고버섯, 어묵, 쑥갓, 새우,대파 등을 얹어서 내놓는다.

계란찜

재료 : 기본다시 600cc, 계란 5개, 국간장 10cc, 설탕 8g, 소금 6g, 정종 10cc, 표고버섯 5g, 은행, 게맛살, 밤

만드는 법
① 기본다시를 준비해서 국간장, 설탕, 소금, 정종, 미림, 표고버섯을 혼합해 살짝 끓인다.
② 알맞게 식힌 다시에 계란을 넣고 잘 섞는다.
③ 잘 섞인 다시를 베 보자기에 거른다.
④ 준비된 용기에 다시를 3/4 정도 붓고 밤, 게맛살, 은행을 넣고 물인 담긴 용기(찜통)에 찐다.
⑤ 계란 찜에 대나무 꼬치 혹은 이쑤시게를 세워서 안넘어지면 다 익은 것이다.