과일 초콜릿 만드는 방법은 ?(1)
과일 초콜릿 만드는 방법은 ?(1)[편집]
이제 조금있으면 빼빼로 데이잖아요 ? 빼빼로 말고도 과일 초콜릿을 만들어 주려고 하는데요~
어떻게 만드는지 방법좀 알려주세요 ^^*
답변 :
1. 재료 구하기
일단 초콜렛을 만들기 위해선 재료가 되는 초콜렛이 있어야겠지요. 보통 제과제빵 재료상에 가면 넓은 판대기 같은 초콜렛(커버춰 초콜렛)이 있답니다. 요즘엔 제과제빵에 관련된 여러 사이트에서도 이 커버춰 초콜렛을 판매하고 있고 시중 대형 할인마트의 제과제빵 코너에서도 구입 할 수가 있답니다. 만일 구하기 귀찮고 힘들다면 시중에서 흔히들 파는 초콜렛 큰 거 사서 쓰는 방법도 있죠. 다만 시중에서 파는 초콜렛은 밀크가 많이 들어간데다 일단 한번 가공을 한 것이기 때문에 초콜렛을 녹일 때 금방 굳어버려서 모양을 만들기가 쉽지 않고, 또한 중탕을 할 때 내용물이 많이 감소되어 초콜렛이 생각했던 것보다 상당히 많이 들어간답니다. 또한 제대로 만들지 못하면 모양도 울퉁불퉁해질 수 있고, 맛도 약간 떨어지구요. (저두 일반 초콜렛으로 만들다 몇 번 실패한 경험이 있답니다.)
가능하다면 커버춰 초콜렛을 구입해서 만들기를 권하고 싶네요. 가격은 200g~250g 포장 단위가 3000~5000원선이라 크게 부담이 되지는 않는답니다. 만들고자 하는 초콜렛의 모양이나 색에 따라서 화이트, 밀크, 다크 중 선택하시면 되구요.
2. 초콜렛 녹이기(중탕)
재료가 될 초콜렛을 준비했다면 이제 초콜렛을 녹여야겠지요.
① 일단은 아주 큰 냄비와 우묵한 볼을 하나 준비합니다. 준비한 냄비에 물을 붓고 60도 정도로 데웁니다. 이 때 주의하실 점은 물을 팔팔 끓이지 마시구요, 뜨거울 정도로만 데우세요. 집에 온도계가 있다면 이용하시는게 도움이 되실 듯~
② 준비한 초콜렛을 잘게 잘라서 볼에 담습니다. 아주 잘게 자르면 지저분해지니 적당히~
③ 이젠 볼을 냄비에 올리고 초콜렛이 녹기 시작하면 주걱 등으로 천천히 저으면서 녹이세요.(중탕) 너무 세게 젖지 마시구요. 이 때 주의하실 점은 중탕과정에서 절대 초콜렛에 물이 들어가선 안된답니다.
④ 초콜렛이 다 녹았다면 이젠 초콜렛을 약 30도 정도의 적당한 온도로 식혀야 한답니다. 초콜렛 녹인 볼을 찬물에 담가서 따뜻한 온기가 남아 있을 정도까지만 식히세요.
⑤ 식힌 초콜렛을 이제 예쁜 모양틀에 부으세요!
만일 모양틀이 없다면 작은 유산지 컵이나 미니 은박지 컵 같은 것 있죠. 할인마트에서 흔히들 파는 이런 일회용 컵들 이용하시면 저렴하면서도 깔끔하고 예쁘답니다. 또는 요새 많이들 먹는 과일젤리 같은 것들, 껍데기 모으셨다가 깨끗이 씻어서 초콜렛 모양 틀로 사용하시는 것도 좋구요.
⑥ 초콜렛을 모양틀에 부으셨다면 이제 장식을 해 볼까요? 땅콩이나 호두 같은 견과류는 먹기 좋게 다져서 뿌려주시면 보기에도 좋고 맛도 그만이구요, 아몬드 준비해서 초콜렛 위에 하나씩 올리는 것도 좋답니다. 또는 장식용 설탕이나 슈가 파우더 이용하셔도 정말 앙증맞고 예뻐요. 단 초콜렛을 틀에 붇고 나서 굳기 전에 뿌려주셔야 한답니다.
⑦ 다 만들어진 초콜렛은 상온에서 천천히 식히시면 완성!
3. 특별한 초콜렛 만들기
초콜렛 중탕 방법만 터득하셨다면 이제 어떤 모양의 초콜렛도 쉽게 만들 수 있답니다.
▶ 과일 초콜렛
과일은 어떤 과일이라도 상관 없답니다. 단 겨울이니깐 쉽게 구할 수 있는 계절과일을 이용하시는 것이 가격도 저렴하면서 맛을 낼 수 있겠지요. 바나나 또는 사과 키위, 방울 토마토 등 본인이 원하시는 과일을 이용하시면 됩니다.
방법은 아주 간단합니다. 준비된 과일을 씻어서 물기를 완전 제거한 후에 먹기 좋고 예쁘게 잘라 중탕한 초콜렛에 살짝 담그기만 하면 끝. 초콜렛이 굳으면 예쁘게 포장!
단, 만들고 나서 되도록이면 바로 선물 하셔야겠지요. 과일 초콜렛은 상하기 쉬우니까요!
▶ 초코케잌 만들기
시중에서 파는 부드러운 카스텔라에 중탕한 초코렛을 입혀보세요. 완전히 굳기 전에 이름이나 글씨를 새길 수도 있답니다.
▶ 초코렛 컵 만들기
중탕한 초콜렛을 랩에 둥글게 펴서 놓습니다. 펴놓은 초콜렛이 약간 굳으면 랩 채로 컵 위에 올려 놓습니다. 컵을 거꾸로 한 모양대로 초콜렛이 굳겠지요.^^ 이 때 너무 큰 컵을 사용하시면 초콜렛 컵도 커지게 마련이니 약간 작은 컵을 이용하여 굳히시면 더 예쁩니다. 초콜렛이 굳으면 간단하게 초콜렛 컵이 완성되지요. 완성된 초콜렛 컵에는 과일젤리나 머쉬멜로우 등을 넣어보세요. 맛도 좋고 보기도 좋습니다.
어때요? 나만의 초콜렛 만드는 것! 생각보다 쉽고 간단하지 않은가요?
정성이 담뿍 들어간 초콜렛을 예쁘게 포장해서 발렌타인데이에 연인에게 선물해보세요. 정말 특별한 선물이 될 것입니다.
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