두부냉채 만드는 방법은 ?

두부냉채 만드는 방법은 ?[편집]

차가운 냉채라도 겨울에 먹으면 별미가 되던데요~~ 두부냉채도 있던데 만드는 방법좀 알려주세요.

답변 :

주재료 : 두부,관자, 캐비어, 타임,오이, 게살,달걀말이, 날치알,조개살, 쑥갓,(소스 - 국시장국이나 메밀간장 1 : 사과식초 1/3의 비율)
1. 관자에 심줄이 있는 경우는 질기기 때문에 제게해 주세요.
2. 관자와 조개를 통째로 익혀주세요
(관자는 얇게썰어 대치면 즙이 많이 빠져 맛이 없습니다)
3. 냄비에 물없이 내용물과 함께 1~2분 정도 약한불에 익혀주시고, 익히 내용물(관자,조개)을
금방 찬 얼음물에 담가다 건져 사용하시면 맛이 제대로 살아 납니다.
4. 오이는 2mm로 썰어 두세요
5. 두부의 간수를 꼭 빼주세요 콩의 고소한 맛이 훨씬 더 살아나 음식이 맛있어집니다.
(간수 빼는법: 종이타올, 면보, 소크리에 올려 놓으세요)
6. 소스를 준비하고 예쁘게setting해서 드세요.

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