멸치볶음이 덩어리지지않게 하려면 어떻게 해야 되죠?(2)
멸치볶음이 덩어리지지않게 하려면 어떻게 해야 되죠?(2)[편집]
멸치볶음을 했더니 지네들끼리 한덩어리가 되서 먹기가 넘 힘드네요..에구,,,
물엿을 너무 많이 넣어서 그럴까요.
멸치 볶을 때 덩어리지지 않게 하는 노하우 있으신 분 도움 좀 주세요..
답변 :
멸치볶음이 딱딱해지고 지저분하게 뭉치는 경우가 있죠.
멸치를 낱낱이 또랑또랑하게 마무리하기 위해서는 우손 전자레인지에 돌려주세요.
그 다음 망이 굵은 체에 담고 털어 비늘과 지느러미에서 떨어진 잡티를 제거해야 요리가 깔끔하게
완성됩니다.
조리 시간이 길어지면 양념이 졸아들어 짜지고 멸치가 딱딱해지므로 약한 불에서 잠깐 볶은 후 불을
꺼야 합니다. 멸치를 기름에 볶은 다음 끓여둔 볶음 양념에 넣어 양념을 살짝 묻히는 정도로 마무리해야
맛있는 멸치볶음이 됩니다.
오래 묵어 딱딱하게 굳은 멸치를 사용할 때는 마늘 볶은 팬에 멸치를 넣고 팬의 기름이 멸치에 스며들면
매실즙이나 맛술, 레드와인 등을 조금 넣고 볶습니다. 단, 반드시 멸치가 볶아져 기름이 모두 스며든 다음
에 넣어야 한다는 거!
멸치조림의 경우에는, 조림장을 끓여서 한김이 나간 뒤에 볶은 멸치와 섞어주면
한 덩어리가 되는 것을 막을 수 있습니다.
조림장이 끓으면 잘 저어주고, 팔팔 끓으면 불을 끈 뒤에 한 김이 나가도록 하였다가
볶아 놓은 멸치를 넣고 청홍고추, 깨를 넣어 섞어주면 끝~!
멸치볶음이 덩어리지지않게 하려면 어떻게 해야 되죠?(2) 관련있는 단어[편집]
멸치볶음덩어리안지게 / 멸치볶음덩어리지지않게 /