베트남 쌀국수를 집에서 만드는 요령은?

베트남 쌀국수를 집에서 만드는 요령은?[편집]

베트남에서는 국수를 쌀로 만들어서 먹는다고 하네요. 쌀국수를 이용해 베트남식 쌀국수를 만드는 방법이 뭔가요? 집에서 제대로 만드는 방법이 뭐죠?

답변 :
< 베트남 쌀국수 만드는 방법 >

- 재료 - 쌀국수 400g,
태국고추(푸릭키누) 3개, 숙주나물 150g, 대파 1대, 생선소스 2큰술, 고수잎 약간, 소금 쇠뼈 200g, 쇠고기(양지머리) 200g, 양파 1/2개, 생강 1톨, 팔각 1개, 통계피5cm 1개, 정향 2알, 물 7컵
- 만드는 방법 - 1. 쇠고기와 쇠뼈는 물에 담가 핏물을 뺀 후에 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 넣어서 푹 우린다.
2. 양파와 생강을 불에 직화로 구워서 1의 국물에 넣고 팔각과 통계피 정향도 함께 넣어서 푹 끓인다.
3. 쇠고기육수가 진하게 우러나면 쇠고기양지머리만 건져서 한 김 식힌 후에 적당히 편 썬다.
4. 3의 나머지 육수는 걸러서 따로 냄비에 받아내 생선소스를 넣어 소금으로 모자라는 간을 맞춘 뒤 끓인다.
5. 3의 나머지 육수는 걸러서 따로 냄비에 받아내 생선소스를 넣어 소금으로 모자라는 간을 맞춘 뒤 끓인다.
6. 쌀국수는 끓는 물에 1~2분 정도 부드럽게 삶아 건져 그릇에 담고 미리 썰어놓은 쇠고기양지머리와 숙주를 알맞게 담는다.
7. 6에 끓인 육수를 넉넉히 붓고 송송 썬 태국고추와 고수를 뿌려서 상에 낸다.

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