베트남 쌀국수를 집에서 만드는 요령은?(2)
베트남 쌀국수를 집에서 만드는 요령은?(2)[편집]
베트남에서는 국수를 쌀로 만들어서 먹는다고 하네요.
쌀국수를 이용해 베트남식 쌀국수를 만드는 방법이 뭔가요?
집에서 제대로 만드는 방법이 뭐죠?
답변 :
재료
쌀국수 250g, 식초 약간, 차돌박이 200g, 홍고추 1개, 청양고추 3개, 실파 3대, 양파 1/2개, 라인 1개, 소금 약간, 고수&숙주나물&호이신소스& 칠리소스 적당량씩, 소뼈 1kg, 양지 400g, 물 22컵, 팔갈 2쪽, 정향 4쪽, 계피 2쪽, 생강 1쪽, 홍고추 3개, 코리앤더시드 3개
양지국물
1. 냄비에 소뼈를 넣은 뒤 물을 잠길정도로 붓고, 한소끔 끓인다음 물을 버리고 소뼈를 찬물에 헹군다.
2. 냄비에 1의 소뼈와 분량의 양지국물 재료를 넣고 3시간 정도 끓이며 중간 중간에 불순물과 기름을 걷는다.
3. 쇠고기가 부드러워지면 건져서 얇게 썰고 육수는 면보에 거른 다음 소금으로 간한다.
4. 쌀국수는 물에 30분간 불려 끓는 식초물에 20초정도 삶는다.
5. 차돌박이는 끓는 물에 삶아 얇게 저민다.
6. 고추는 어슷, 실파는 송송, 양파는 채를 각각 썰고 라임은 슬라이스를 한다.
7. 그릇에 쌀국수와 숙주나물을 담고 차돌박이, 고추, 실파, 양파, 고수, 라임을 올린 뒤 치리소스와 호이신소스를 곁들인다.
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