북어국 정말 맛있게 끓이는 방법은 ?(2)
북어국 정말 맛있게 끓이는 방법은 ?(2)[편집]
오늘 저녁에 오랜만에 북어국을 끓여 먹으려고 하는데요.
북어국을 끓이다보면 이상하게 북어가 말랑말랑 하지 않고
딱딱하고 안좋더라구요 .. 북어국 끓일때 북어도 말랑말랑 하면서
시원하고 맛있게 끓이는 방법 알려주세요.
답변 :
안녕하세요 ^ ^
북어국을 맛있게 끓이는 방법에 대해서 질문하셨습니다.
음 먼저 콩나물을 함께 넣어주는 것이 좋은데요
이때 콩나물국은 뿌리를 다듬지 않고 끓이는 것이 좋은데
아스파라긴산의 함유량 때문입니다.
북어에는 메티오닌 성분이 함유되어 있어서 알코올 해독을
도와주면서 간장 피로를 회복시켜주죠.
비타민 A, B1, B2, 나이아신이 함유되어 있고, 단백질이 풍부
하며 또한 이뇨작용이 커서 소변을 시원하게 보게 해주므로
아세트알데히드의 배설을 촉진시키는 역할을 합니다.
이때 생강을 다져서 넣어주면 그 효과는 배가 된다고 해요 .
맛도 더욱 얼큰하고 시원하게 된다고 하구요
보시고 참고하시기 바라구요. 이상입니다. ^ ^
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