우엉 간장조림은 어떻게 만드나요?

우엉 간장조림은 어떻게 만드나요?[편집]

우엉 간장조림은 어떻게 만드나요? 김밥에 들어가는 우엉도 간장으로 졸이던데 그냥 밥반찬으로 만드는 간장조림은 어떻게 만드는 건가요?

답변 :
아주 맛나게 조려졌지요? ^^ 윤기도 좌르르 하니.. 씹어보면 아삭한것이 아주 맛있어요.

재료= 우엉, 간장, 물, 설탕, 물엿, 매실액기스, 통깨, 카놀라유약간

1. 우엉은 위 사진처럼 손질해서 물에 담가 7~8시간 정도 우려준다. (자기전에 손질해두고 밤새 담가두면 좋아요.^^) 보통 우엉은 식촛불에 담그거나 살짝 삶아주라고 하는데.. 금방캐낸 햇우엉으로 아주 아린맛이 독하지 않다면 굳이 그렇게까지 할필요는 없어요. 이렇게 8시간정도만 물에 담궜다가 조리해도 아린맛 나지 않으니 안심하고 조리하셔도 됩니다.^^

2. 7~8시간 푹~ 우려낸 우엉은 한번헹궈 이렇게 채에 받쳐주고..

3. 간장+물+설탕+매실액기스+물엿등을 넣고 센불에서 뚜껑을 열고 조려줍니다. 이때 물엿은 전체 넣을양에서 1/3정도만 넣어주세요. 그리고 뚜껑을 열고 조리하는건 뚜껑을 닫고 조리했을때보다 아삭함이 유지되기 때문이에요.^^ (뚜껑의 비밀은 친정엄마한테 알아낸거네요.ㅎㅎ;)

4. 요렇게 거의 다 졸여질때쯤 1/3정도 남겨놓은 물엿과 카놀라유를 넣고 섞어준후 계속 조려줍니다. 국물이 거의 남지 않도록.. 그런다음 통깨를 넣고 섞어주면 됩니다.^^

짠~ 완성된 우엉조림이에요.^^ 아주 예뿌게 조려졌지요? 아삭아삭하니 아주 맛나게 조려졌네요.^^ 입맛없을때.. 먹으면 짭조름한것이 아주 맛나요.*^^*