우엉 간장조림은 어떻게 만드나요?(4)

우엉 간장조림은 어떻게 만드나요?(4)[편집]

우엉 간장조림은 어떻게 만드나요? 김밥에 들어가는 우엉도 간장으로 졸이던데 그냥 밥반찬으로 만드는 간장조림은 어떻게 만드는 건가요?

답변 :
재료:우엉150g(손질한양)....식촛물약간(물에 삭초를 1~2방울 떨어 뜨린물) 조림장:물(또는 다시마물)2T, 조림간장1~1.5T (간장1T,설탕1/2T), 미림1T,식용유1T,물엿1T 참기름 약간, 통깨 조금 만드는법 우엉은 껍질을 벗겨 어슷썰어 곱게 채 썬다. *우엉껍질은 칼등으로 슬슬 얇게 벗겨낸다. 너무 깍아내면 향이 달아난다. 우엉채는 연필처럼 깍기도 하지만 어슷썰어 채써는 방법이 편하다.

잠길 정도의 식촛물에 담근다. *식촛물에 담그면 우엉이 싱싱해지면서 색이 변하지 않는다

쿠커에 채썬 우엉을 체에 건져 물 (다시마물)을 넣고 뚜껑을 덮고 김이 오르도록 살짝 익힌다

쿠커의뚜껑을 열고 나머지 조림장을 넣고 약불에서 졸여준다

색이 반짝 반짝 해지면 마지막으로 참기름과 통깨를 넣는다. * 사각사각한 맛이 좋으면 좀 센불에서 빨리 졸여 낸다. 짠맛과 단맛은 간장과 물엿으로 조절한다.