칼로리 낮추는 조리 방법 뭐 없나요?(2)
칼로리 낮추는 조리 방법 뭐 없나요?(2)[편집]
요번에 다이어트 꼭 성공하고 싶어요!!
D라인 꼭S라인으로 만들고 싶은데요~~
운동도 하면서... 식이요법도 하려고 하는데..
칼로리 낮추는 조리방법 뭐 없을까요??
원래 먹던데로 먹으면 소용없을꺼 같아서요~
답변 :
칼로리 낮추는 조리법
1 ) 육류는 저칼로리인 부위를 선택한다.
쇠고기나 돼지고기, 닭고기를 비롯한 모든 육류는 부위에 따라 칼로리에 커다란 차이가 있다. 쇠고기나 돼지고기는 기름을 제거한 등심이나 대접살, 채끝살, 사태를, 닭고기는 다리살보다는 가슴살을 이용하는 등 지방이 적은 붉은 살 부위를 선택하는 것이 기본이다.
2 ) 닭고기는 껍질을 제거하고 사용한다.
닭고기의 껍질 안에는 많은 지방이 깔려 있어 고칼로리이다.
살과 껍질이 쉽게 분리되므로 사용 전 껍질을 벗겨 사용하면 약 80~120kcal 정도의 칼로리를 낮출 수 있다.
3 ) 조미료는 정확한 양을 사용한다.
조미료의 양은 계량술에 수북히 쌓아서 1큰술, 1작은술이 아니다.
정확히 깍아 낸 양을 비로소 1큰술, 1작은술이라고 할 수 있다. 정확한 양으로 소금, 설탕 등에 의한 칼로리 섭취를 방지한다.
4 ) 튀김을 만들 때에는 재료의 수분을 제거한다.
튀김 요리를 할 때에는 식품의 수분을 최대한 제거한다.
여분의 수분으로 인해 밀가루나 녹말가루 등의 튀김옷이 필요 이상으로 묻기 때문에 그만큼 기름의 흡수율이 높아진다.
5 ) 가루를 조금씩 묻혀 튀긴다.
튀김의 경우 주재료를 가루나 튀김옷 안에 넣고 직접 묻히지 않도록 한다. 옷을 적게 입히기 위함인데 필요량을 손에 묻혀 입히도록 한다.
극히 적은 양을 묻혀야 기름의 흡수를 줄일 수 있다.
6 ) 적은 양의 기름으로 조리하는 코팅 프라이팬을 사용한다.
코팅 프라이팬은 기름을 적게 둘러도 눌지 않고 잘 구워지는 이점이 있다. 기름을 많이 사용하는 볶음 요리에는 코팅 프라이팬이 적격이다. 또 튀기는 요리 등은 코팅 프라이팬에 굽는 방법으로 칼로리를 낮춘다. 식용유는 1큰술에 120kcal이므로 가능한 한 적게 쓰는 것이 칼로리를 낮추는 비결이다.
7 ) 튀김은 전자레인지를 이용한다.
맛있는 튀김을 칼로리가 높다고 안 먹을 수 없는 일이다. 새우 튀김 등 튀김이 먹고 싶으면 전자레인지를 이용해 만든다.
재료에 튀김옷을 입히고 위에 약간의 기름을 뿌려 5~6분 정도 전자레인지에 가열하면 훌륭한 튀김이 된다.
8 ) 육류는 삶아서 기름을 뺀다.
혈액촉진, 건위, 정장, 강장작용으로 신진 대사를 활성화시켜 젊음을 유지시켜 준다.
9 ) 주재료와 함께 쓰는 야채는 반드시 데쳐서 사용한다.
스테이크나 햄버거 등에 부재료로 쓰이는 야채 재료는 튀기거나 볶지 말고 뜨거운 물에 데치도록 한다. 작은 일에도 그냥 지나치지 않는 것이 큰 효과를 거두는 요령이다.
10 ) 육류는 석쇠에 구워 지방을 떨어뜨린다.
저칼로리 부위의 육류를 선택했어도 기름을 많이 사용하면 저칼로리 부위를 선택한 의미가 없어진다.
스테이크 등은 프라이팬에 굽지 말고 석쇠를 이용해 굽는다. 여분의 지방이 아래로 떨어지기 때문에 칼로리를 낮추게 된다..
칼로리 낮추는 조리 방법 뭐 없나요?(2) 관련있는 단어[편집]
칼로리 / 조리법 / 요리법 /