튀김옷 바삭바삭 하게 만드는 노하우는 ?

튀김옷 바삭바삭 하게 만드는 노하우는 ?[편집]

오징어 튀김을 해먹으려고 하는데요~ 집에서 튀김 요리르 많이 해먹어봤는데 .. 이상하게 튀김이 바삭바삭해 지지 않고 맛이 없더라구요 ; 튀김옷 바삭바삭 하고 맛있게 튀기는 방법좀 알려주세요~

답변 :
반죽이 중요합니다 ^^ 튀김옷 을 만들때 반죽이 너무 묽지않고 너무 되지 않게 하는 게 가장 중요하다고 해요^^ 눈으로 보고 농도를 체크하며 약간 걸죽한듯하면서 젓가락으로 들었을때 뚝뚝 떨어지는 정도로 반죽을 하세요^^ 그리고 거기에 얼음을 몇조각 넣어주시면 .. 얼음이 녹으면서 튀김옷의 농도가 변하므로 빠른 손놀림이 필요합니다!!! 그리고 튀김은 너무 오랜시간동안 튀기면 기름을 많이 먹게 되므로 재료가 떠오를때 까지 튀겨야 합니다^^ 그리고 다 튀긴 튀김은 바로 드시지 말고 1분가량 기름떨이를 하시는게 좋다고 합니다~~ 방법은 달리 없고 튀김을 세워서 프라일바스켓(튀김기에 들어있는 구멍뚤린 바구니) 체반같은 곳에 받쳐서 기름이 빠지도록 하는 게 중요하다고 해요^^ 속재료가 다 익지 않고 어느정도만 익어도 기름떨이하는 동안 여열에 의해 속재료가 익으니까 90%정도 익었을거 같다는 타임에 건져주시면되는데 이것은.. 숙련이 좀 필요하지만... 이정도면 바삭한 튀김을 하실 수 있을거에요^^

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