해물 잡채만드는 방법 좀 알려주세요(1)
해물 잡채만드는 방법 좀 알려주세요(1)[편집]
해물 잡채를 만들때는 뭐뭐 넣는지
재료랑 손질법부터 자세하게 알려주세요
맛있는 요리 한번 대접해보려고 하는데 잘 안되네요
답변 :
우리네 손님상에 약방 감초처럼 당연하게 여겨지는 음식 중의 하나가 잡채이다. 그러나 친숙하고 흔한 느낌의 늘 먹던 음식도 재료만 조금 달리하면 색다른 맛이 난다. 고기 대신 해물을 넣은 잡채는 대체로 인기있는 손님 메뉴가 된다. 쫄깃한 해물과 막 삶아낸 잡채는 찰떡궁합이기 때문이다.
식구가 적은 경우 넉넉히 해서 남으면 일회용으로 포장하여 냉동 보관하면 간단하게 멋있는 식사를 혼자라도 할 수 있다.
▶재료(10인분 기준)
오징어 1마리, 조개 관자 100g, 칵테일 새우 200g, 당면 250g, 양파 1/2개, 청피망.홍피망 각 1개, 중국부추 1/3단, 새송이버섯 2개, 간 마늘 1 작은술, 참기름.고추기름 적당량, 후춧가루.소금.깨 약간
*소스 재료
굴소스 5큰술, 미림 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 3 작은술
▶조리 법
①오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썬다. 관자와 새우는 깨끗이 씻어 놓는다.
②피망은 반으로 잘라 씨를 털고 채 썬다. 중국 부추는 3cm 길이로 썰고 새송이버섯도 먹기 좋은 크기로 썬다.
③끓는 물에 당면을 넣어 삶는다. 식초를 약간 넣은 찬물에 헹구면 당면이 프라이팬에 달라붙지 않아 좋다.
④달군 팬에 고추기름을 두르고 해물과 다진 마늘과 후추를 넣고 센 불에서 볶는다.
어느 정도 익으면 야채를 넣어 함께 볶는다.
⑤ ④에 삶은 당면과 만들어둔 소스를 넣는다.
소스가 배어들면 참기름과 깨를 넣고 담아낸다
해물 잡채만드는 방법 좀 알려주세요(1) 관련있는 단어[편집]
해물잡채 / 요리법 / 재료 / 손질법 /