너비아니 만드는 방법은?(2)

너비아니 만드는 방법은?(2)[편집]

집에 손님이 오셔서 손님상을 차려야 하는데 너비아니를 만들려고 하거든요~ 너비아니 만드는 방법을 자세하게 알려주세요.

답변 :
재　료 쇠고기 홍두깨살, 들기름, 진간장, 국간장, 설탕, 배, 양파, 마늘, 생강, 참기름, 한지, 꼬치, 통깨, 잣, 밤, 대추
　 만드는 법 　
쇠고기 손질
고기는 너비아니용 고기인 육회살을 준비한다.
2~3mm 두께, 5~6cm 너비, 10cm 길이로 저민다.
양념장 만들기
쇠고기 1근당 국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 소금 약간, 다진 마늘, 다진 생강, 양파 간 것, 배즙을 넣는다. 모든 양념을 곱게 해서 넣고 파는 진이 많이 나오므로 안 넣는다.
2~3시간 양념장에 재어둔다. 　
고기를 양념장에 버무려 꼬치에 꿰기
석쇠에 너비아니 굽기
석쇠에 한지를 깔고 그 위에 고기를 놓는다. 종이를 깔고 구우면 숯불구이 맛이 난다.
꼬치가 타지 않게 이쪽 고기와 반대쪽 고기의 꼬치가 겹치도록 놓는다.
들기름을 고기 위에 바른다.
종이 간 면을 먼저 굽는다. 센 불을 빨리 굽는다. 반대면은 살짝 핏기만 빠질 정도로 굽는다.
다 구우면 고기가 없는 곳은 종이가 다 타고 고기가 있는 곳은 종이가 남아 있다
고명 뿌려 접시에 담기
접시에 보기좋게 돌려 담는다.
깨소금, 밤채, 대추채, 잣, 실고추를 뿌린다. 출처