두부는 단단한게 싱싱한가 물렁물렁한게 싱싱한가?
두부는 단단한게 싱싱한가 물렁물렁한게 싱싱한가?[편집]
두부믈 먹으면서 갑자기 궁금해 졌는데요.
두부는 만져보면 부드러우면서 약간 딱딱한게 좋은가요, 아니면 물렁물렁한게 싱싱한가요?
어디서 싱싱한 두부 고르는 법을 본적이 있는듯 싶은데 헛갈리기도 하는군요.
답변 :
두부의 단단한과 물렁함 즉 물건의 견고함 차이로
싱싱한 두부인지 판단하는게 아닙니다.
이유인즉슨 두부를 만들때 어떻게 만드냐에 따라 강도차이가 틀려지기 때문에
상당히 부정확한 방법입니다. 특정한 두부 맨날 똑같은 강도의 똑같은 분의 두부면 몰라도
두부는 냄세와 색갈로 판단하는겁니다.
오직 그 방법 뿐입니다.
냄세같은 경우 상한두부와 안 상한 두부를 결정 짓는 중요한 역활을 합니다.
색갈은 오래된 두부일수록 누런색을 띕니다. 그러므로 처음 그 색갈 거의
하얀색이죠 그색에 가까운 두부가 신선한 두부인것이지요..
딴 방법은 없습니다.. 오직 맛을 보고 냄세 맡고 색갈을 유심히 보는 방법뿐..