두부는 단단한게 싱싱한가 물렁물렁한게 싱싱한가?(2)

두부는 단단한게 싱싱한가 물렁물렁한게 싱싱한가?(2)

두부믈 먹으면서 갑자기 궁금해 졌는데요. 두부는 만져보면 부드러우면서 약간 딱딱한게 좋은가요, 아니면 물렁물렁한게 싱싱한가요?     어디서 싱싱한 두부 고르는 법을 본적이 있는듯 싶은데 헛갈리기도 하는군요.

답변 :
단단한 찌게용과 부침용으로 구분하는데 일반 적으로 순두부 상태의 두부에 염화마그네슘(간수)를 추가해서 고형시켜 먹습니다. 이때 들어간 염화마그네슘의 양이 많으면 단단해지고 적으면 무르게 되져..

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