모밀국수 만드는 법 알려주세요(1)
모밀국수 만드는 법 알려주세요(1)[편집]
여름에 냉면도 많이 먹지만 모밀도 많이 먹는것같은데요.
모밀국수 만드는 법 알려주세요-
답변 :
더운데 모밀국수한번 드셔보세요~
모밀국수 400g, 무 1/4개, 김 1장, 다시마 1/2장, 와사비 1.1/2큰술, 대파 1뿌리, 진간장 5큰술, 설탕 1큰술, 청주 3큰슬
1. 냄비에 다시마, 대파를 넣고 끓인다.
2. 한소끔 끓으면 다시마를 건져내고 끓이다가 끓으면 가다랭이포를 넣고 즉시 불을 끈 후 장국을 체에 밭인다.
3. 2에서 남은 건더기 위에 물 한컵을 더 부어 우려낸후 걸러진 장국을 냄비에 담아 한번 더 끓인 후 간장, 설탕으로 간을 맞춘다.
4. 완성된 장국은 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
5. 무는 강판에 갈아 물기를 살짝 빼두고 김도 작게 자르고 실파는 송송 썰어둔다.
6. 끓는 물에 모밀국수를 삶아 찬물에 재빨리 손으로 비벼 헹궈낸다.
7. 마지막에는 얼음물에 헹궈 사리를 지은 후 접시에 발을 깔아 국수를 얌전히 올린 후 무와 실파, 김을 띄운 장국을 곁들여 낸다.
[팁1]간단하게 할수 있는 모밀국수
국물을 시중에 파는 국시장국으로 쓰시면 편하게 맛난 모밀국수가 됩니다.
국시장국에 꿀을 좀 많이 넣어서 약간 달게 해서 드셔보세요
입맛없는 여름에 아주 좋답니다.
[팁2]모밀아닌 소면이나 중면으로 해보세요.
소면을 잘삶아서 찬물로 헹군다음 이쁜 채반위에 얼음과 함께 담아낸 다음
준비한 장국에 찍어먹어도 여름 한철 시원한 먹거리로 그만입니다.
[팁3]무를 넣는 이유
모밀국수를 찍어먹는 장에 무를 갈아넣는 것은 모밀의 안좋은 점이 무가 중화 시켜서 독성을 제거해 준답니다.
[팁4]무우즙은 짜서 쓰세요.
무우즙을 넣으면 모밀육수 맛이 좀 싱거워지는 경향이 있습니다.
상을 차릴때 무우즙을 거즈에 한번 짜서 동그랗게 굴려서 고추냉이 옆에 놓아보세요.
모양새도 좋거니와 국물맛도 더 좋답니다.
또 하나 메밀국수는 전분질때문에 여러번 찬물에 행구는 것이 종답니다.
얼음물에 국수를 행구는데 더 쫄깃하고 차가운 면발이 냉모밀의 풍미를 돋구는 것 같구요.
[팁5] 맛있는 모밀국수 국물 만드는 법!!
다시마 1쪽(10*10), 표고버섯 2~3개, 가다랭이포 약간, 멸치 적당량을 넣고 끓인 다음
다시마와 버섯, 멸치를 다 건져냅니다.
거기에 간장과 맛술을 2:1로 넣고 청주를 1~2큰술, 설탕을 1~2큰술정도 넣으면 정말 맛있는 국물이 됩니다.