생선조림 할 때 비린내를 없애는 노하우는?(1)

생선조림 할 때 비린내를 없애는 노하우는?(1)

생선조림은 단단하고 쫄깃한 질감이 살아있는 재료로 하는 것이 좋잖아요. 그렇다면 어떤 재료들이 적합한가요? 또한 비린내를 없애는 노하우도 알려주세요~!  

답변 :
생선 조림은 주로 고등어 삼치 갈치등을 조림으로 많이 하구요... 비린내는 저는 화이트 와인이나 맛술로 제거하고 있어요...

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