생선조림 할 때 비린내를 없애는 노하우는?(2)
생선조림 할 때 비린내를 없애는 노하우는?(2)[편집]
생선조림은 단단하고 쫄깃한 질감이 살아있는 재료로 하는 것이 좋잖아요.
그렇다면 어떤 재료들이 적합한가요?
또한 비린내를 없애는 노하우도 알려주세요~!
답변 :
생선조림요리. 특유 비린내 없애는 노하우
① 생선을 된장이나 우유에 담가 놓거나 삶으면 비린내가 사라진다.
단백질 은 냄새를 흡수하는 성질이 있기 때문이다.
② 생선 요리시에 생강이나 파를 넣는다.
③ 소금을 뿌려 냄새나는 물질을 빠져나가게 한다.
④ 생선에 레몬즙이나 식초를 발라 준다.
⑤ 생선을 포도주나 청주에 적셔서 냄새나는 성분을 굳힌다. ⑥ 바닷물 정도로 간간한 소금물에 생선을 약 20분 정도만 담가 두면 비린내가 가신다.
생선조림 할 때 비린내를 없애는 노하우는?(2) 관련있는 단어[편집]
생선조림 /