식당에서는 칼국수면을 어떻게 하나요?(1)
식당에서는 칼국수면을 어떻게 하나요?(1)[편집]
안녕하세요..
혹시 서울 강서구 등촌동 sbs공개홀옆에 위치한
李家네 바지락 칼국수 집 아시나요?
스포츠신문에도 났던데......
면이 우동면발처럼굵은데...부드럽고 쫄깃쫄깃합니다...
그런 면은 어떤반죽을하고...그런면은 기계로 면을 뽑는지...
아시는분 답변부탁드립니다....
국물은 어떻게 간을 하나요? 육수를 내서 하는건지.......?
그리구요...칼국수로 유명한 식당에서는 면을 기계로 뽑는지....??????
어머니가 칼국수로 식당을하시려고 하시는데 잘모르시겠다는군요^^;;;;
답변 :
칼국수 나 냉면굵기로 만드는 기계가있습니다
그걸로 밀가루반죽후에 합니다
대부분 요즘은 그렇게만들고 손으로일일히 하기엔 힘들죠
자장면집도 요즘은 거의 기계면이에요