사골국물 진하게 만드는 방법은?(4)
사골국물 진하게 만드는 방법은?(4)[편집]
사골 국물을 진하고 구수하게 잘 우려내는 비법을 알려주세요~!!
개인적으로 신선설렁탕은 너무 밍밍하던데..
그런 밍밍한 국물 말구요.. 진짜 진~하고 구수~하게요..!!
답변 :
사골은 끓일수록 진하게 우러납니다.
처음에 한번은 40분~1시간 정도 끓여내시고 버리세요.
이때는 불순물이 우러나오고 국물도 진하지 않기 때문에 아까와 하시지 않으셔도 됩니다. 1,2회정도 반복하신 후 진짜 국물은 3번째부터 우러납니다.
2,3회버려내는건 가정에서는 좀 번거러우니 1번만 버려내도 꽤 진하게 우러납니다.