사골국물 진하게 만드는 방법은?(5)
사골국물 진하게 만드는 방법은?(5)[편집]
사골 국물을 진하고 구수하게 잘 우려내는 비법을 알려주세요~!!
개인적으로 신선설렁탕은 너무 밍밍하던데..
그런 밍밍한 국물 말구요.. 진짜 진~하고 구수~하게요..!!
답변 :
재료
사골국물 6컵, 삶아 놓은 사태 100g, 무 200g, 대파 1대, 달걀 지단1장, 소금·후춧가루 약간씩
양념간장
(국간장 4큰술, 물 2큰술, 송송 썬 파 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술)
만들기
1. 사골국물은 기름기를 걷고 끓여놓는다.
2. 삶아진 사태를 저며 썬다. 무도 적당히 썬다.
3. 대파는 어슷하게 또는 송송 썰고, 달걀 지단은 곱게 채썬다.
4. 볼에 분량의 양념을 넣어 고루 섞어서 양념간장을 만든다.
5. 1의 사골 국물에 2의 사태와 무를 넣어 다시 한번 끓인다.
6. 5의 무와 사태를 그릇에 담고 뜨거운 사골국물을 부은 후, 달걀 지단과 파를 얹어 4의 양념간장에 버무려 낸다.